La Cooperativa Griot rappresenta un progetto sociale che ha preso vita grazie all’impegno pluriennale nel campo della formazione e dell’inserimento lavorativo, guidato con passione da Ce.F.A.S. – il Centro di Formazione ed Alta Specializzazione di Magliano (Le) – e dall’entusiasmo dell’Associazione GustaMente.
Il suo viaggio ha avuto inizio nel 2021 con l’ambizioso obiettivo di sostenere un gruppo di richiedenti asilo nella scoperta e nell’eccellenza della cucina, andando oltre la mera degustazione. Griot ha voluto creare connessioni significative, aprendo le porte alla comunità ospitante e coinvolgendo anziane signore che condividono il loro sapere culinario con aspiranti chef provenienti da diverse culture. Un autentico scambio culturale che ha dato vita a relazioni speciali di amicizia e collaborazione tra la comunità locale e i richiedenti asilo.
Il 2022 ha visto la nascita di tre macroaree d’eccellenza di GRIOT: cucina, sartoria e falegnameria sociale. Nel regno culinario, si è aperto il laboratorio di creatività gastronomica “Fra.Grante” – un luogo che non solo cattura l’essenza fragrante dei piatti, ma si eleva come un ponte “tra i migranti”, per ricordare sempre la mission della nostra attività.
La Cooperativa Griot rappresenta un progetto sociale che ha preso vita grazie all’impegno pluriennale nel campo della formazione e dell’inserimento lavorativo, guidato con passione da Ce.F.A.S. – il Centro di Formazione ed Alta Specializzazione di Magliano (Le) – e dall’entusiasmo dell’Associazione GustaMente.
Il suo viaggio ha avuto inizio nel 2021 con l’ambizioso obiettivo di sostenere un gruppo di richiedenti asilo nella scoperta e nell’eccellenza della cucina, andando oltre la mera degustazione. Griot ha voluto creare connessioni significative, aprendo le porte alla comunità ospitante e coinvolgendo anziane signore che condividono il loro sapere culinario con aspiranti chef provenienti da diverse culture. Un autentico scambio culturale che ha dato vita a relazioni speciali di amicizia e collaborazione tra la comunità locale e i richiedenti asilo.
Il 2022 ha visto la nascita di tre macroaree d’eccellenza di GRIOT: cucina, sartoria e falegnameria sociale. Nel regno culinario, si è aperto il laboratorio di creatività gastronomica “Fra.Grante” – un luogo che non solo cattura l’essenza fragrante dei piatti, ma si eleva come un ponte “tra i migranti”, per ricordare sempre la mission della nostra attività.
Nella ricca cultura di alcuni popoli dell’Africa Occidentale, il Griot emerge come un poeta e cantore, investito del prezioso compito di custodire le memorie orali degli avi. In certi contesti storici pre-coloniali, il Griot era anche il tessitore di ponti, un interprete e ambasciatore. Nella nostra visione, i “nostri” Griot incarnano questo nobile ruolo, narrando e tramandando le loro tradizioni attraverso la magia dei sapori e delle storie, intessendo il tessuto culturale del nostro territorio.
Fra.grante, è il marchio della Cooperativa Griot, nasce come un faro del dialogo interculturale attraverso l’incantevole mondo della “cucina etnica”. Una celebrazione gastronomica straordinaria che attraversa un mondo di emozioni offrendo una vasta gamma di servizi. Nel cuore di questa esperienza culinaria unica, troviamo: il Catering Multietnico, un’esperienza sensoriale che fonde sapori provenienti da tutto il mondo, l’home cooking, un viaggio del palato attraverso menù etnici, fusion e prelibatezze italiane, sapientemente preparate per deliziare ogni senso; la produzione si distingue anche nella creazione di grandi lievitati, quali panettoni e colombe ma anche la produzione artigianale di marmellate e confetture che racchiudono l’anima di autenticità e passione. In ogni piatto, in ogni impasto, Fra.grante incanta e avvolge, trasformando ogni momento in un’esperienza indimenticabile, un viaggio interculturale attraverso i confini del gusto e delle emozioni.
Nella ricca cultura di alcuni popoli dell’Africa Occidentale, il Griot emerge come un poeta e cantore, investito del prezioso compito di custodire le memorie orali degli avi. In certi contesti storici pre-coloniali, il Griot era anche il tessitore di ponti, un interprete e ambasciatore. Nella nostra visione, i “nostri” Griot incarnano questo nobile ruolo, narrando e tramandando le loro tradizioni attraverso la magia dei sapori e delle storie, intessendo il tessuto culturale del nostro territorio.
Fra.grante, è il marchio della Cooperativa Griot, nasce come un faro del dialogo interculturale attraverso l’incantevole mondo della “cucina etnica”. Una celebrazione gastronomica straordinaria che attraversa un mondo di emozioni offrendo una vasta gamma di servizi. Nel cuore di questa esperienza culinaria unica, troviamo: il Catering Multietnico, un’esperienza sensoriale che fonde sapori provenienti da tutto il mondo, l’home cooking, un viaggio del palato attraverso menù etnici, fusion e prelibatezze italiane, sapientemente preparate per deliziare ogni senso; la produzione si distingue anche nella creazione di grandi lievitati, quali panettoni e colombe ma anche la produzione artigianale di marmellate e confetture che racchiudono l’anima di autenticità e passione. In ogni piatto, in ogni impasto, Fra.grante incanta e avvolge, trasformando ogni momento in un’esperienza indimenticabile, un viaggio interculturale attraverso i confini del gusto e delle emozioni.
La nostra fornace artistica non si limita a creare grandi lievitati come panettoni e colombe, ma sfida i confini della tradizione, impastando storie e culture. Il lievito madre, custode di antiche saggezze, dà vita a creazioni straordinarie, per citarne alcune: panettone cioccolato e arancia classificatosi terzo al concorso miglior panettone del mondo nella categoria innovativo, oppure lievitati che cullano spezie evocative di dolci afghani, armeni e molto altro.
La nostra fornace artistica non si limita a creare grandi lievitati come panettoni e colombe, ma sfida i confini della tradizione, impastando storie e culture. Il lievito madre, custode di antiche saggezze, dà vita a creazioni straordinarie, per citarne alcune: panettone cioccolato e arancia classificatosi terzo al concorso miglior panettone del mondo nella categoria innovativo, oppure lievitati che cullano spezie evocative di dolci afghani, armeni e molto altro.
Il Catering Multietnico di Fra.Grante rappresenta un’eccezionale esperienza sensoriale che abbraccia la ricchezza dei sapori provenienti da ogni angolo del mondo. È un viaggio culinario unico che sposa l’autenticità dell’home cooking con la raffinatezza delle prelibatezze italiane, offrendo uno straordinario viaggio sensoriale del palato. La magia del Catering Multietnico di Fra.Grante si manifesta nell’arte sapiente di combinare ingredienti provenienti da diverse tradizioni culinarie a quelli della nostra cultura, dando vita a menù etnici avvincenti e fusioni gastronomiche che soddisfano ogni desiderio gastronomico. Non solo una festa per il palato, ma anche per gli altri sensi. Ogni dettaglio, dall’estetica dei piatti alla presentazione artistica, è curato con precisione per creare un’atmosfera di raffinatezza e piacere visivo.
Il Catering Multietnico di Fra.Grante rappresenta un’eccezionale esperienza sensoriale che abbraccia la ricchezza dei sapori provenienti da ogni angolo del mondo. È un viaggio culinario unico che sposa l’autenticità dell’home cooking con la raffinatezza delle prelibatezze italiane, offrendo uno straordinario viaggio sensoriale del palato. La magia del Catering Multietnico di Fra.Grante si manifesta nell’arte sapiente di combinare ingredienti provenienti da diverse tradizioni culinarie a quelli della nostra cultura, dando vita a menù etnici avvincenti e fusioni gastronomiche che soddisfano ogni desiderio gastronomico. Non solo una festa per il palato, ma anche per gli altri sensi. Ogni dettaglio, dall’estetica dei piatti alla presentazione artistica, è curato con precisione per creare un’atmosfera di raffinatezza e piacere visivo.
Nel 2023, Fra.grante ha esteso la sua produzione, introducendo la produzione di marmellate e confetture, usando frutta e verdura biologica proveniente dal nostro orto. Un’armonia di sapori che abbracciano il mondo, accostando spezie e profumi provenienti da terre lontane, trasformando ogni morso in un viaggio sensoriale senza confini.
Nel 2023, Fra.grante ha esteso la sua produzione, introducendo la produzione di marmellate e confetture, usando frutta e verdura biologica proveniente dal nostro orto. Un’armonia di sapori che abbracciano il mondo, accostando spezie e profumi provenienti da terre lontane, trasformando ogni morso in un viaggio sensoriale senza confini.
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